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大年三十，家家户户都忙着准备年夜饭。无论这一年过得如何，年夜饭总是充满了期待和温馨。在我看来，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托。

无论有钱没钱，有几道菜是一定要上桌的，它们不仅美味，还寓意着吉祥如意，为新的一年带来好兆头。今天，我就来分享3道简单又吉祥的年夜饭菜，希望大家喜欢。

1. 糖醋虾

**食材**：大虾500克，番茄酱3大勺，白糖2大勺，白醋1大勺，生抽1小勺，盐少许，葱姜蒜适量，淀粉适量。

**做法**：

1. 大虾去头去壳，留尾，开背去虾线，洗净后用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 热锅倒油，油热后放入虾仁煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱、白糖、白醋和生抽，小火炒至糖融化。

4. 倒入煎好的虾仁，翻炒均匀，让虾仁裹满糖醋汁，出锅装盘即可。

糖醋虾色泽红亮，酸甜可口，虾肉鲜嫩，寓意“红红火火”，是年夜饭上不可或缺的一道菜。

2. 山楂炒排骨

**食材**：猪排骨500克，山楂干10颗，冰糖适量，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，葱姜适量。

**做法**：

1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 热锅倒油，放入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时倒入排骨翻炒上色。

3. 加入葱姜、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入适量清水，放入山楂干。

4. 盖上锅盖，小火炖煮40分钟，至排骨软烂，汤汁浓稠即可。

山楂炒排骨酸甜开胃，排骨软烂入味，山楂的酸味中和了油腻感，寓意“年年高升”，特别适合年夜饭。

3. 煎酿藕饼

**食材**：莲藕1节，猪肉末200克，鸡蛋1个，淀粉适量，生抽1大勺，盐少许，葱花适量。

**做法**：

1. 莲藕去皮，切成薄片，每两片中间不切断，形成夹子状。

2. 猪肉末加入鸡蛋、淀粉、生抽、盐和葱花，搅拌均匀。

3. 将肉馅夹入藕片中，轻轻按压，使肉馅均匀分布。

4. 热锅倒油，油热后放入藕饼，小火煎至两面金黄，熟透即可。

煎酿藕饼外酥里嫩，莲藕的清脆与肉馅的鲜香完美结合，寓意“和和美美”，是年夜饭上的一道暖心菜。

年夜饭的节气与习俗

大年三十，是农历年的最后一天，也是全家团圆的日子。这一天，家家户户都会贴春联、挂灯笼，准备丰盛的年夜饭。年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种仪式感。无论这一年过得如何，年夜饭总是充满了期待和温馨。小时候，我最期待的就是年夜饭上的那道糖醋虾，红红的颜色象征着来年的红火，酸甜的味道也让人回味无穷。如今，我也成了家里的“掌勺人”，每年都会用心准备几道寓意吉祥的菜，希望家人吃得开心，也期盼新的一年顺顺利利。

营养小知识

糖醋虾不仅美味，还富含优质蛋白质和多种矿物质。虾肉低脂肪、高蛋白，容易吸收，适合全家老少食用。而山楂炒排骨中的山楂，含有丰富的有机酸，能增添风味，还能帮助解腻。排骨则提供了丰富的胶原蛋白和钙质，炖煮后口感软烂，特别适合老人和孩子食用。这两道菜不仅味道好，还能为年夜饭增添一份健康与营养。